鱼杂的做法大全家常
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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段
，杭椒和小米椒切滚刀 ，鱼杂洋葱切丝，做大全锅内加水烧沸，常鱼将鱼泡挑破焯水，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出 ，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝 ，家常加入豆瓣酱、白酒 、香辣酱翻炒均匀，倒入杭椒、小米椒、鱼泡 、鱼籽，加入生抽，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝
，将鱼泡和鱼籽盛入，继续加热，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克
、紫苏少许 、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽 、鱼泡清洗干净，沥干水
！

2/5

准备一锅清水
，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟 ，整块不散
，筷子戳一下
，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油
，烧至7分热 ，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡
，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热 ，放入姜片、大蒜 、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡
，翻炒入味
，再放入生抽、剁辣椒 ，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可 ！

最后一步

汁收得差不多了
 ，就可以出锅了！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量、鱼肠适量 、小青椒适量 、胡椒粉适量
、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量 、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段 。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油 。用清水冲洗干净待用。3 、锅内热水 ，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油
，倒入姜米 、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒 。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开
。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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